Kerstmannekes

Ingrediënten

• 210g melk
• 10g verse gist
• 120g zachte boter, in stukken gesneden
• 100g bastaardsuiker licht
• 1 tl zelfgemaakte vanillesuiker
• 630g tarwemeel, en een beetje voor het werkblad
• 2 eieren
• 1/2 theelepel zout
• 1 eigeel

Bereiding

1. Doe 200 g melk, gist, boter, suiker en vanillesuiker in de mengbeker, meng 3 min/37°C/snelheid 2 en dan meng 5 sec/snelheid 5 tot schuim.
2. Voeg bloem, eieren en zout, kneed dan gedurende 5 min / deegfunctie. Laat het deeg rijzen in een kom voor 30 minuten. Het moet verdubbelen in grootte. Bekleed ondertussen een bakplaat met bakpapier of bakmat en zet apart.
3. Breng het deeg naar een met bloem bestookt werkoppervlak en vorm regelmatig kleine bollen met het deeg. Snijd de deeg met een schaar om benen en armen te vormen of gebruik een uitsteekvorm. Schik de mannekes op de voorbereide bakplaat, afstand + 5 cm uit elkaar. Laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.
4. Verwarm je de oven voor op 180°C. Doe de resterende melk en eigeel in een kom en klop met een vork. Met behulp van een keukenborstel, borstel de mannekes in. Bak gedurende 15 minuten op 180°C. Laat ze afkoelen op een rooster voor het serveren.