Uiensoep
Moeilijkheidsgraad gemiddeld
Voorbereidingstijd 10min
Totale tijd 1u.
Portie 6 porties
Ingrediënten
• 80 g gruyèrekaas, in stukken gesneden
• 500 g uien, in helften gesneden
• 30 g olijfolie
• 20 g boter, ongezouten
• ½ tl zout, plus extra naar smaak
• 2 snuifjes gemalen zwarte peper, plus extra naar smaak
• 2 tl meel (10 g)
• 200 g droge witte wijn (facultatief)
• 800 g water
• 1 bouillonblokje (voor 0,5 l), kip of rundvlees
• 12 sneetjes stokbrood, enigszins oudbakken, of ander knapperig brood
________________________________________
Voeding
per 1 portie
Calorieën 1034 kJ / 247 kcal
Eiwitten 9 g
Koolhydraten 28 g
Vetten 8 g
Vezels 2.7 g
________________________________________
Bereiding
1. Doe de gruyèrekaas in de mengbeker en rasp 6 sec/snelheid 7. Doe over in een schaal en zet deze opzij.
2. Doe uien, olijfolie, boter, zout, zwarte peper in de mengbeker en hak 10 sec/snelheid 4. Sauteer vervolgens 10 min/120°C/linksdraaiend/snelheid 1 zonder maatbeker. Schraap met de spatel over de bodem van de mengbeker om de gekaramelliseerde ui los te maken.
3. Voeg meel, droge witte wijn, water en blokje bouillon toe en meng 10 sec/linksdraaiend/snelheid 3, kook vervolgens 20 min/100°C/linksdraaiend/snelheid 1. Voeg specerijen naar smaak toe.
4. Verwarm de ovengrill voor op 210°C.
5. Giet de soep in de hittebestendige soepkommen, leg 2 sneetjes baguette bovenin elke kom en bestrooi het geheel met de apart gehouden geraspte gruyèrekaas. Zet de kommen onder de grill totdat de kaas gesmolten is en lichtbruin van kleur is. Direct opdienen.
