Risotto met spinazie en groene asperges
Moeilijkheidsgraad gemiddeld
Voorbereidingstijd 20min
Totale tijd 40min
Portie 4
Ingrediënten
50 g parmezaan, in stukjes (3 cm)
50 g uien, gehalveerd
40 g olijfolie
40 g boter
320 g risottorijst (bijv. Carnaroli)
60 g witte wijn
720 g water
2 blokjes groentebouillon (voor 0,5 l)
500 g groene asperges, zonder de harde bodem, de rest in plakjes (5 mm)
100 g gerookte ham, in reepjes
50 g amandelschilfers
1 snufje zout
90 g zure room
150 g verse spinazieblaadjes
Bereiding
• Doe de Parmezaanse kaas in de mengbeker en rasp 10 sec / snelheid 10. Doe over in een kom en zet apart.
• Doe de uien in de mengbeker en hak 5 sec / snelheid 5.
• Voeg 10 g olijfolie en 20 g boter toe en bak dan 3 min / 120 ° C / snelheid 1.
• Voeg de rijst toe, zonder maatbeker, 2 min / 120 ° C /linksdraaiend / snelheid 1. Giet de wijn door de opening in het deksel, zonder maatbeker, 1 min / 100 ° C /linksdraaiend / snelheid 1.
• Voeg het water en de bouillonblokjes toe en schraap de bodem van de mengkom met de spatel om de rijst los te maken. Plaats de kookmand in plaats van de maatbeker op het deksel van de mengkom om spatten te voorkomen en kook 11 min ( zie verpakking van de rijst eventueel langer) 100 ° C / linksdraaiend / snelheid 1. Verhit ondertussen 30 g olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Schroei de aspergepuntjes en plakjes, de gerookte ham en de amandelstokjes ongeveer 5 minuten dicht, breng op smaak met zout.
Voeg de zure melk, de spinazieblaadjes, de gereserveerde Parmezaanse kaas en 20 g boter toe aan de risotto en verwerk alles met de spatel. Schik de risotto op borden, verdeel de asperges erover en serveer.
