Morue au champignons et pommes

Ingrédients

• 60 g d'oignon, coupé en quatre
• 200 g de lardons fumés
• 400 g de champignons de Paris frais, coupés en quatre
• 500 g de cidre brut
• 350 g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 filets de lotte ou morue, sans peau et sans arêtes, coupés en trois
• 20 g de fécule de maïs, délayée avec un peu d'eau
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.

préparation

• Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 sec/retourné /vitesse 5.
• Ajouter les lardons et les champignons, puis faire revenir 15 min/120°C//vitesse cuillère
• Ajouter le cidre, l'eau et le bouillon de volaille. Mettre le Varoma en place et y mettre les morceaux de lotte, puis activer le mode cuisson lente /1 h/95°C.
• Filtrer le contenu du bol à l'aide du panier cuisson en prenant soin de conserver le jus et le contenu du panier cuisson. Remettre le jus dans le bol. Mélanger la fécule avec un peu d'eau dans un petit récipient et l'ajouter au contenu du bol. Ajouter la crème liquide et cuire 8 min/120°C/retourné/vitesse 2.5, sans le gobelet doseur. Servir la lotte en sauce, accompagnée de riz et éventuellement de pommes poêlées.