Bacon en champignon risotto
Ingrediënten
• 100g ui, in 4 gedeeld
• 3 el olijfolie
• 200g spek plakjes, in reepjes gesneden
• 300g speciale rijst risotto
• 60g droge witte wijn
• 700g water
• 1 groentebouillonblokje
• 12 verse saliebladeren, klein
• 200g verse Parijse champignons, gehalveerd of gevierendeeld, afhankelijk van hun grootte
• Zout
• gemalen peper
Bereiding
1. Doe de ui in de kom, meng 5 sec/snelheid 5. Schraap naar beneden.
2. Voeg 2 el olijfolie en 100 g spek reepjes, bruin 3 min/100 C/snelheid 1.
3. Voeg de rijst, 4 min/100 C/linksdraaiend/snelheid 1, zonder de maatbeker dop.
4. Voeg de witte wijn toe, 2 min/100 C/linksdraaiend /snelheid 1 zonder maatbeker dop.
5. Voeg water, bouillon, salie bladeren, champignons, zout, peper, meng en op bodem van de beker met de spatel de rijst los , 12 min/100 C/Linksdraaiend /snelheid 1 ( zie verpakking voor de rijst). Verhit ondertussen 1 el olijfolie in een koekenpan en gril de resterende 100 g spekplakjes. Laat de risotto 5 minuten rusten voordat u het bestrooid met gegrild spek serveert.
• Voor meer gulzigheid, voeg 40g geraspte Parmezaanse kaas of 2 el mascarpone voor het serveren.
