Chocolademousse

Ingrediënten

• 50 g suiker
• 200 g pure chocolade, min. 50% cacao, in stukken gesneden
• 100 g room, min. 30% vet
• 4 eieren, gesplitst
• 1 snuifje zout

 

 

Bereiding

1. Doe suiker in de mengbeker en maal 10 sec/snelheid 10. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
2. Voeg de pure chocolade en slagroom toe en smelt 4 min/50°C/snelheid 2.
3. Voeg de eierdooiers toe aan de mengbeker en meng 15 sec/snelheid 4. Doe het mengsel over in een middelgrote schaal en zet deze opzij. Maak de mengbeker goed schoon en droog deze goed af.
4. Plaats de vlinder. Doe de eiwitten en het zout in de mengbeker en klop 3 min/snelheid 3.5 of totdat het geheel stijf is. Voeg de geklopte eiwitten toe aan het apart gehouden chocolademengsel en schep ze met de spatel door het mengsel. Giet de inhoud in 6 losse dessertschaaltjes en zet voor minstens 3 uur in de koelkast alvorens te serveren.