Bloemkool-spinazie lasagne


 

 

Ingrediënten

 

  • 140 g ui, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook
  • 30 g koolzaadolie
  • 600 g bloemkool, in stukken
  • 500 g tomatenblokjes uit blik
  • 1 tl zout
  • 1 tl gemalen peper
  • 1 ½ tl paprikapoeder
  • 1 ½ tl pizza kruidenmix, en iets meer om te bestrooien
    of 1 ½ tl gedroogde marjolein, en iets meer om te bestrooien

Bechamelsaus en afwerking

  • 600 g havermoutdrank, ongezoet
    of 600 g rijstmelk, ongezoet
  • 50 g veganistische margarine, om in te vetten
  • 80 g bloem
  • 1 tl zout
  • ½ tl gemalen peper
  • 200 g gedroogde lasagne vellen van harde tarwe (zonder ei)
  • 230 g diepgevroren bladspinazie, ontdooid en uitgeknijpt (zie tip)
  • 3 tomaten, in plakjes

 

Bereiding

 

  1. Plaats de uien en knoflook in de mengbeker en hak 4 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
  2. Voeg olie toe en fruit 3 min/120°C/snelheid 1.
  3. Voeg de bloemkool toe en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
  4. Voeg tomaten, zout, peper, paprika en pizzakruiden toe en kook 10 min/100°C/linke/snelheid 2, waarbij men met de spatel helpt mengen. Doe het bloemkool mengsel over in een kom en spoel de mengbeker uit.

Bechamelsaus en afwerking

  1. Doe de haverdrank, margarine, bloem, zout en peper in de mengbeker en kook 12 min/100°C/snelheid 3. Ondertussen, voorverwarmd de oven à 180°C en vet een ovenschaal in (ong. 18 x 26 cm).
  2. Verdeel een dun laagje bloemkool mengsel in de ovenschaal, leg er een laagje lasagne vellen op en bedek het met wat bechamelsaus. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten opgebruikt zijn, voeg de spinazie ertussen en werk af met bechamelsaus. Leg er plakjes tomaat op, bestrooi ze met wat pizzakruiden en bak gedurende ongeveer 40-45 minuten (180°C). Laat de lasagne 10 minuten afkoelen, snijd ze in stukken en dien op.