Balletjes met aubergines
Ingrediënten
Balletjes
- 60 g lijnzaad
- 80 g brood, dag oud
- 10 g verse peterselie
- 35 g olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 100 g rode ui
- 680 g aubergine, in kleine stukken
- 1 tl zout
- 80 g havervlokken
Saus
- 35 g olijfolie
- 150 g ui, in stukken
- 2 teentjes knoflook
- 500 g gehakte tomaten, uit blik
- 1 tl zout
- 1 snuifje gemalen peper
- 2 tl gedroogde oregano
- 100 g water
- verse peterselie, gehakt
Bereiding
Balletjes
- Plaats het lijnzaad in de mengbeker en hak 30 sec/snelheid 10. Doe over in een kom en zet opzij.
- Plaats het brood en de peterselie in de mengbeker en hak 15 sec/snelheid 10. Doe over in een aparte kom en zet opzij.
- Plaats de olijfolie, knoflook en ui in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Fruit vervolgens 5 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg de aubergine en het zout toe en kook 10 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg de haver en het gehakte lijnzaad toe en meng 6 sec/snelheid 4. Doe over in een kom en plaats ongeveer 30 minuten in de koelkast tot gewenste consistentie is bereikt. Vorm balletjes, wikkel in de broodkruimels en verdeel ze over de Varoma-schaal en Varoma-tray.
Saus
- Plaats de olijfolie, de ui en de knoflook in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Fruit vervolgens 5 min/120°C/snelheid 1.
- Voeg tomaten, zout, peper, oregano en water toe. Plaats de Varoma met de balletjes in positie en kook 18 min/Varoma/snelheid 1. Verwijder de Varoma en bewaar warm.
- Mix vervolgens 1 min/snelheid 5 -7, en verhoog geleidelijk de snelheid. Dien de balletjes warm op met tomatensaus, peterselie en rijst of spaghetti.
