Bearnaisesaus

Ingrediënten

• 50 g sjalotten, gehalveerd
• 1 takje verse dragon, alleen de blaadjes
• 50 g droge witte wijn
• 1 el witte wijnazijn (bij voorkeur dragonazijn)
• 200 g boter, in stukken
• 4 eierdooiers
• 1 tl zout
• 1 snuifje gemalen zwarte peper

Bereiding

1. Doe de sjalotten en dragon in de mengbeker en hak 5 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker.
2. Voeg witte wijn en azijn toe en kook 5 min/90°C/snelheid 2.
3. Voeg boter, eierdooiers, zout en zwarte peper toe en emulgeer 4 min/70°C/snelheid 4. Doe over in een schaal en serveer warm.

Hints en Trucs

• • Serveer met rood vlees, gegrild of geroosterd.