Spaanse risotto

 

Ingrediënten

  • 1 ui, geschild en vieren
  • 2 teentjes knoflook
  • 30g olijfolie
  • 5 cm chorizo (zacht of sterk), huid verwijderd en in blokjes gesneden
  • 400g kipfilet, in blokjes (3 cm kant)
  • 1 theelepel gerookte paprika, gemalen
  • 2 biologische courgette
  • 2 kleine paprika's van ongeveer 150 g per stuk (1 rood en 1 geel)
  • 220g Camargue rijst
  • 1 kippenbouillon
  • 1 el tomatenpuree
  • Zout
  • gemalen peper
  • 700g water
  • 2 takjes verse peterseliebladeren, fijngehakt

 

Bereiding

  • Doe de ui en knoflook in de mengbeker, 5 sec/snelheid 5. Schraap de zijkanten van de kom met de spatel.
  • Voeg olijfolie, chorizo, kip en gerookte paprikapoeder, 5 min/120C/linksdraaiend/snelheid lepel zonder de doseer dop. Snijd ondertussen de courgette in blokjes van 1,5 cm en de paprika's in reepjes, apart gezet. Breng de inhoud van de mengbeker over in een kom.
  • Doe de rijst, peper, courgette, bouillonblokje, tomatenpuree, zout, peper en water in de mengbeker 10 min/100C/linksdraaiend /snelheid lepel.
  • Haal het deksel eraf en roer voorzichtig met de spatel. Voeg de kip toe 8 min/100°C/linksdraaiend /snelheid lepel.  Indien nodig kruid bij, bestrooi met gehakte peterselie en serveer onmiddellijk.